Салат с языком

Ингредиенты:

Картофель - 3шт.
Язык свиной или говяжий 300- 400 г
морковь - 1 ш.
яйцо - 3 шт.
огурцы соленые или маринованные - 4 шт
лук зеленый - по вкусу
майонез.

Отварила языки с лаврушкой, перцем, луком, чесноком, солью под крышкой на среднем огне 1 час. Остудила в воде в которой варила( тогда язык легко будет очистить), очистила.
Сварила овощи в мундире, остудила, очистила.
Яйца сварила вкрутую.
Все ингредиенты нарезала, добавила майонез по вкусу.

Сочная индейка с клюквенным соусом из Великобритании

Ингредиенты:

Индейка
Оливковое масло (или растопленное сливочное)
Лук — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Соль и перец — по вкусу
Свежие или сушеные травы: петрушка, розмарин, тимьян, шалфей

Приготовление:

Вымойте и тщательно обсушите индейку. Отогните хвост и натрите ее изнутри солью и перцем. Положите внутрь травы (если у вас сухие — щедро натрите мясо), луковицу и лимон, нарезанные на четвертинки. Отложите по одной четвертинке на потом.

Протолкните хвост внутрь, чтобы при запекании из нее не испарялся сок. Максимально тщательно закройте отверстие на животе, закрепив кожицу зубочистками (можно и зашить). Стяните ножки бечевкой.

Приподнимите кожицу на шее и засуньте в горло оставшиеся четвертинки лука и лимона. Закройте отверстие кожицей.
Поверхность индейки натрите солью, перцем и специями и обмажьте полностью маслом (можно ограничиться солью, тоже будет вкусно). Положите на противень грудкой вниз, а крылышки заверните на спину — так они будут меньше подгорать.

Поставьте индейку в духовку, разогретую до 200 °C. Через час уменьшите температуру до 150 °C. При желании на этом этапе ее можно накрыть фольгой, но не забудьте убрать фольгу за полчаса до готовности, чтобы птица подрумянилась. Еще через час выньте индейку, переверните ее грудкой вверх, верните в духовку и доведите до готовности.

Как рассчитать нужное время? Около часа на каждые два килограмма веса, то есть 6-килограммовая птица будет готовиться примерно три часа.
И последний этап — достав индейку из духовки, не торопитесь подавать ее на стол. Дайте птичке отдохнуть в течение получаса, накрыв ее фольгой. Так она будет сочнее и вкуснее.

Для клюквенного соуса ингредиенты:

Клюква — 200 г
Красный лук — 2 шт.
Яблоко — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Корень имбиря — 3 см
Растительное масло — 3 ст. л.
Сахар и соль — по вкусу
Холодная вода — 1/2 стакана

Приготовление:

Яблоко очистите от кожуры и удалите сердцевину. Мякоть нарежьте мелкими кубиками. Лук нарежьте перьями, чеснок — тонкими ломтиками. Измельчите имбирь.
Разогрейте в сотейнике растительное масло. Положите в него лук и обжарьте, добавьте чеснок, имбирь и яблоко. Готовьте еще 5 минут.
Добавьте клюкву, влейте воду. На сильном огне доведите соус до кипения и готовьте, помешивая, до загустения примерно 10 минут.
Приправьте сахаром и солью по вкусу. Перед подачей остудите.

Приятного аппетита!

Или так!!! Вся семья Чиполлино в сборе. Окна не видно и света практически нет на кухне, но зато витаминов, цельная гряда.

ЛЮЛЯ-КЕБАБ: РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОГО ПЕРСИДСКОГО БЛЮДА

Что такое люля-кебаб? В переводе с фарси слово «кебаб» обозначает просто «жареное мясо». Ранее люля-кебаб рецепт строго указывал делать из обрезов второй категории, оставляя лучшие куски на шашлык. То есть кусочки зачищали от сухожилий, мелко резали ножом, добавляли лук и специи, формировали продолговатые котлетки, которые нанизывали на шпажку, и жарили их на угольях. Кажется, что может быть проще? В отличие от наших тефтель, туда не надо класть ни замоченной в молоке булки, ни яиц, ни муки. Но если вы будете делать это блюдо, не зная определенных секретов, вы рискуете в конце концов искать среди остывших угольев затерявшиеся кусочки фарша и натужно очищать шампуры от налипшего мяса. Чтобы получился устойчиво держащийся на шпажке, сочный люля-кебаб, рецепт предписывает строго придерживаться инструкции.

Выбор мяса В люля-кебабе не надо идти путем наименьшего сопротивления. Даже если вам кажется, что это – всего лишь котлетка на палочке, не покупайте для нее готовый магазинный фарш. Согласно правилам, это должно быть мелко порубленное топориком или тяжелым ножом мясо. Не рекомендуется пропускать его через мясорубку – разве что у вас дома стоит какой-нибудь немецкий кухонный комбайн с несколькими насадками. Дело в том, что обычные мясорубки советского образца не столько режут, сколько давят мясо. От этого образуется обильный сок, который не дает мясу скрепляться при жарке. А учитывая то, что мы не добавляем ни яиц, ни муки в качестве «цементирующего материала», лишняя влага нам в фарше не нужна. Какое именно выбрать мясо? Сейчас существует несколько способов приготовления люля-кебаб. Рецепт из баранины давно уже перестал быть единственным. Можно заменить мясо овцы говядиной, курицей, телятиной и даже свининой.

Приготовление фарша Если мы собрались делать классический персидский люля, баранину нужно выбрать жирную, курдючную. Сало счистить, мясо старательно порубить ножом, как на бризоли. Потом мясную массу нужно долго мять руками, время от времени резко бросая на стол. На этом этапе приобщите к процессу мужа – в сильных руках фарш становится более вязким, эластичным. Не выбрасывайте курдючное сало для люля-кебаб: рецепт рекомендует его также мелко порубить и вмешать в мясную массу. Если вы имеете дело с говядиной или свининой, просто добавьте растопленного свиного сала. Потом фарш следует поставить в холодильник на час. Это нужно для того, чтобы жир замерз и скрепил мясо. Формирование котлеток Добавьте мелко порезанный лук, специи, соль и еще раз вымешайте фарш. Снова поставьте его в холодильник. Деревянные широкие шпажки вымочите час в холодной воде – тогда они не сгорят на углях, и мясо к ним не будет прилипать. Фарш из холодильника достаньте и, постоянно макая руку в холодную воду, сформируйте продолговатые «сардельки», после чего нанижите их на шампуры. Дрова (если вы готовите на костре или мангале) должны уже прогореть. Люля-кебаб рецепт позволяет печь и в духовке – она должна быть хорошо нагрета.

Необычный рецепт Для следующего варианта приготовления понадобится по половине килограмма говяжьего и куриного фарша, по половине пучка укропа и петрушки, одна головка лука, несколько долек чеснока, два стакана молока, специи и масло растительное. Измельчаем лук и чеснок блендером или при помощи мясорубки. Зелень режем очень мелко. Теперь смешиваем фарш с чесноком, луком и зеленью. Добавляем в эту смесь молоко, соль и перец. Перемешиваем все очень тщательно, чтобы масса стала однородной. Ставим готовый фарш в холодильник на 1-2 часа. Будем готовить люля-кебаб в духовке. Формируем и нанизываем колбаски на деревянные палочки. Решетку в духовке смазываем маслом и разогреваем печь до 200 градусов. Далее выкладываем колбаски на решетку и жарим с одной стороны 5-7 минут. Затем перекладываем их на другую и жарим еще столько же. Готовый люля-кебаб в духовке должен выделять прозрачный сок, но и пересушивать его не надо. К таким "шашлычкам" подается острый соус с зеленью. Это блюдо можно приготовить в разных вариантах. Эталоном служит классический рецепт, но его можно изменять, добавляя свои ингредиенты.

Отредактировано Rostislava (2015-12-27 14:20:42)

Так моя мама делает

мы похоже пекли но только без сала

Ну конечно! Я уже поставила тесто!!!! И горох замочила!!!

Вот так! Верочка-искусительница!!!

Свиные рулеты

Ингредиенты:

● 500 гр свиной шейки
● 300 гр шампиньонов
● 1 большая луковица
● 0,5 стакана красного вина
● 150 гр сыра
● 1-2 груши
● соль, перец

Приготовление:

1. Мясо нарезаем на продолговатые ломтики, отбиваем, солим, перчим. Лук нарезаем
полукольцами, грибы - пластинами, грушу - небольшими кусочками. Сыр нарезаем полосочками толщиной 0,5*0,5 см.
2. Лучок обжариваем до прозрачности, присоединяем грибы, тушим 10 минут. Остужаем. Добавляем грушу, все хорошо перемешиваем.
3. На кусочек мяса выкладываем немного начинки, ломтик сыра и сворачиваем в рулетик, перематываем ниткой или можно сколоть зубочистками.
4. Выкладываем на смазанный растительным маслом противень. 5. Ставим в разогретую духовку до 180 С на 10 минут. Далее каждый рулетик обливаем вином и опять отправляем в духовку до полной готовности примерно на 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Творожная запеканка

Ингредиенты:

500 г творога;
4 яйца;
6 ст. л. сахара;
2 ст. л. сметаны с жирностью 20 %;
2 ст. л. крахмала;
10 г ванилина;
изюм и сухофрукты (по желанию и вкусу).

Способ приготовления:

1. Взбей творог, желтки, сахар, сметану, крахмал и ванилин в миске.

2. Возьми вторую миску и хорошо взбей в ней белки.

3. Смешай творожную массу с белками.

4. По желанию добавь изюм или другие сухофрукты.

5. Выложи массу в форму, предварительно застеленную бумагой для выпекания и смазанную сливочным маслом.

6. Поставь в духовку и выпекай при 180-200 ºC приблизительно 30-40 минут.

Аппетитная запеканка готова! Ее можно украсить по желанию малиновым вареньем и орешками!

Удивительно вкусный салат "Принц".

Ингредиенты:

Говядина — 500 г
Яйцо — 4 шт.
Огурцы — 6 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Орешки — 1 стакан (250 г)
Майонез — 200 г

Приготовление:

1. Нужно разобрать отварное мясо на волокна.
2. Далее, огурчики трем на крупной терке, чеснок пропускаем через пресс, и перемешиваем огурцы с чесночком! Отварные яйца тоже натрем на крупной терке.
3. Грецкие орехи нужно порубить и обжарить на сухой сковороде несколько минут.
4. Теперь собираем наш салат. Салат мы выкладываем слоями:
- мясо + майонез
- огурцы с чесноком + майонез
- отварные яйца + майонез
- грецкие орехи
5. Салатик ставим в холодильник настояться. Очень вкусный, сочный не оторваться.

Приятного аппетита!

САЛАТ "ВЕДЬМИН КОСТЁР"

Время приготовления: 40 мин.
Время подготовки: 1 час
Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты:

Для салата:
Арахис - 30 г
Картофель - 2 шт.
Лук фиолетовый - 0.5 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Сёмга слабосолёная - 70 г
Соль - 1 щепотка
Сыр твёрдый - 50 г

Для украшения:
Перец сладкий - 1 шт.
Петрушка свежая - 1 веточка
Время приготовления: 40 мин.
Время подготовки: 1 час
Кол-во порций: 6 шт.

Для жарки картофеля:
Масло подсолнечное рафинированное - 1 стакан

Для заправки:
Майонез - 1 ст. л.

Приготовление:

Для приготовления салата нам потребуются 2 клубня картофеля среднего размера, красный лук (можно заменить репчатым), 2 красных болгарских перца, твёрдый сыр (у меня полутвёрдый), сёмга слабосолёная или солёная (у меня кижуч), 1 крупная морковь, петрушка, арахис (но лучше был бы миндаль, наверное), майонез, растительное масло для жарки. Морковь заранее отварить. И ещё запасёмся свечкой-таблеткой для подачи.

Начнём с подготовки картофеля. Чистим, моем и нарезаем тонкой-тонкой соломкой. У меня нет специальной шинковки, поэтому я, как смогла, сделала это ножом. Положить нашинкованный картофель в воду, посолить немного и оставить на 1 час, можно и на 2. Так картофель отдаст крахмал воде и потом, при жарке, не будет слипаться и получится хрустящим. Это будет картофель пай, который можно приготовить заранее.

Сыр нарезать соломкой.

Отваренную предварительно морковь очистить и тоже нарезать соломкой.

1 болгарский перчик моем, чистим и режем тонкой соломкой.

1/2 луковицы нарезать полукольцами.

Орехи слегка поджарить на сухой сковороде и немного покрошить ножом.

Через 1 час картофель откинуть на дуршлаг, обсушить. Обжарить во фритюре (в сотейнике с кипящим маслом), на среднем огне, до золотистого цвета. Картофельная соломка станет, как хворост. Можно обжарить в 2 захода. Затем выложить картофель пай на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло, немного посолить.

Приступим к сборке кострища! На плоское блюдо выложить кругом (кольцом) морковную соломку. Затем — красный лук. Все наши овощные соломки эмитируют ветки и хворост в костре. Поэтому стараемся выложить художественно, чтобы достичь сходства.

Затем подкидываем соломку из сыра в костёр.

Следующими дровишками будет соломка из болгарского красного перца

Теперь обильно насыпаем картофельный хворост.

По краю костра немного раскидываем пепла и золы — орехи.

Снова кладём несколько соломинок из перца.

С помощью кулинарного шприца или декоратора наносим немного майонеза чёрточками. Ещё немного и костёр будет гореть.

Ничто женское ведьмам не чуждо, поэтому, вокруг костра сделаем розочки из ломтиков солёной красной рыбы. У ведьм ведь праздник.

И последние штрихи. По краю кострище украшаем листиками петрушки. Делаем пламя. Для этого берём красный или, как у меня, оранжево-красный болгарский перчик. Лучше заранее подобрать перец покрасивее и по форме, и по цвету. Я срезала только торчащую часть плодоножки (лучше пусть будет донышко), аккуратно разрезала с кончика перец на 4 сектора (не до конца, а до нижнего края, где плодоножка). Осторожно вынула семена и всё лишнее, чтобы не повредить перец. А затем каждый сектор ещё разрезала на 2-3 части. Ставим пламя в центр костра. Осталось дело за малым!

Так и хочется сказать: раз, два, три, ёлочка гори!!! Ставим в перчик-пламя свечу-таблетку и зажигаем свечу. Ведьмин костёр разгорелся. Презентуем в полумраке и в соответствующей обстановке. Думаю, что затем уже каждый по своему вкусу посолит у себя в тарелке салат и если надо, то ещё сдобрит майонезом.

Приятного аппетита!

Cамса — те же печеные пирожки, но с неповторимым восточным вкусом и ароматом.

Состав

— Мука 4 стакана
— Маргарин 150 гр.
— 1+1 яйцо
— 1 стакан сметаны
— Сода гашенная эссенцией 0,5 ч. ложки
— Мясной фарш свинина+говядина 500 гр.
— Лук репчатый 3 шт.
— Соль, перец
— Зелень

Приготовление

Приготовить фарш, мясо брать пожирнее и лука побольше. В фарш нарезать зелень положить душистый перец, соль, всё перемешать до однородной массы.

Тесто. Согретый при комнатной температуре маргарин размять до консистенции густой сметаны. Добавить 1 яйцо, соль, гашенную соду, все взбить.

Добавить поочередно сметану (или кефир), муку. Быстро замесить тесто. Если тесто жидкое добавить муки, но так, чтобы оно не получилось крутым. Тесто должно слегка липнуть к рукам и быть мягким. Тесту придаём форму батона и отправляем в холодильник как минимум на час.

Затем достаем тесто из холодильника, раскатываем и разрезаем его на равные кусочки в серединку кладем мясо и лепим треугольнички, выравниваем, смазываем взбитым яйцом.

Отправляем в разогретую духовку до 180°С на минут 20-25.

Приятного аппетита.

Отредактировано Rostislava (2016-02-10 14:33:08)

Рецепт приготовления кваса в домашних условиях

Далее предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления кваса в домашних условиях. Рецепт довольно прост, а для приготовления этого полезного для организма напитка вам понадобиться черствый серый хлеб и некоторые другие ингредиенты.
Кипятим воду, наливаем чуть больше половины 3-х литровой банки, остужаем.